Глинтерник Элеонора Михайловна – доктор искусствоведения, профессор Высшей школы журналистики и массовых коммуникаций, заведующий кафедрой рекламы
199034, г. Санкт-Петербург, Университетская наб., д.7-9
Eleonora Mikhailovna Glinternik – Doctor of Art History, Professor at the Higher School of Journalism and Mass Communications, Head of the Department of Advertising
7-9 Universitetskaya nab., Saint Petersburg, 199034
Буров Алексей Анатольевич – аспирант Высшей школы журналистики и массовых коммуникаций
199034, г. Санкт-Петербург, Университетская наб., д.7-9
Alexey Anatolyevich Burov is a postgraduate student at the Higher School of Journalism and Mass Communications
7-9 Universitetskaya nab., Saint Petersburg, 199034
Каверина Елена Анатольевна – доктор философских наук, профессор Высшей школы журналистики и массовых коммуникаций
199034, г. Санкт-Петербург, Университетская наб., д.7-9
Kaverina Elena Anatolyevna – Doctor of Philosophy, Professor at the Higher School of Journalism and Mass Communications
7-9 Universitetskaya nab., Saint Petersburg, 199034
Логвиненко Александра Андреевна – соискатель Высшей школы журналистики и массовых коммуникаций
199034, г. Санкт-Петербург, Университетская наб., д.7-9
Logvinenko Alexandra Andreevna is a candidate of the Higher School of Journalism and Mass Communications
7-9 Universitetskaya nab., Saint Petersburg, 199034
Актуальность статьи связана с активным раз витием креативных индустрий, в том числе индустрии гостеприимства в России. Впервые российское экономическое развитие включает такой аспект как креативная экономика и обращает внимание на создание различных авторских креативных продуктов и проектов с потенциалом монетизации, а также с большим потенциалом развития как новой культуры предпринимательской деятельности, так и сохранения, и приумножения национального культурного наследия и традиций российского предпринимательства. Данная статья раскрывает вопросы развития российской индустрии гостеприимства, а именно – искусства гастрономии и ресторанного дела. Авторы фокусируют внимание на коммуникационных стратегиях, исследуют корпоративные коммуникации ведущих субъектов ресторанной сферы, рассматривают современные приемы построения диалога с аудиториями. В поле исследовательского внимания попадают субъекты ресторанной сферы, которые входят в десятку лидеров по мнению рейтингов1 отраслевого сообщества и, в связи с этим, могут считаться трендсеттерами индустрии. В статье предлагается обзор англоязычных работ ведущих зарубежных исследователей индустрий гостеприимства, что обуславливает научную новизну. Основной вывод статьи: ресторанный сегмент индустрий гостеприимства за последнее десятилетие совершил грандиозный виток в развитии, вышел на принципиально новый уровень деятельности как по направлению искусства гастрономии, так и по коммуникационному направлению, где субъект данной сферы (ресторан) является медиацентром для самого себя, стратегически выстраивает и производит качественный разнообразный медиаконтент, способный сформировать доверие и интерес аудиторий.
The relevance of the article is related to the active development of creative industries, including the hospitality industry in Russia. For the first time, Russian economic development includes such an aspect as the creative economy and draws attention to the creation of various original creative products and projects with the potential for monetization, as well as with great potential for the development of both a new culture of entrepreneurial activity and the preservation and enhancement of the national cultural heritage and traditions of Russian entrepreneurship. This article reveals the issues of the development of the Russian hospitality industry, namely the art of gastronomy and restaurant business. The authors focus on communication strategies, explore corporate communications of leading actors in the restaurant industry, and consider modern techniques for building a dialogue with audiences. The field of research focuses on the subjects of the restaurant sector, which are among the top ten leaders in the opinion of the ratings of the industry community and, therefore, can be considered trendsetters of the industry. The article provides an overview of the English-language works of leading foreign researchers of the hospitality industry, which determines the scientific novelty. The main conclusion of the article is that the restaurant segment of the hospitality industries has made a tremendous turn in development over the past decade, has reached a fundamentally new level of activity both in the field of gastronomy and communication, where the subject of this field (restaurant) is a media center for itself, strategically builds and produces high-quality diverse media content that can build trust and audience interest.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.